Bienvenidos a Francisco Fontanilla
Francisco la Fontanilla es el mar hecho gastronomía, resultado inexorable de la cercanía cotidiana, que cada día nos brinda con los mejores pescados y mariscos. Ubicado a orillas de un océano, el Atlántico, manso, cálido, de brisas suaves y aguas transparentes, ese que divide y une dos continentes de rica diversidad, germinaron hace ya más de medio siglo nuestras raíces. Raíces de sal, alimentadas por la historia, la cultura y la forma de sentir e interpretar la vida de las gentes de un pueblo milenario de cal y espuma, Conil de la Frontera.
Amor al Producto
Hablar de ‘Francisco Fontanilla’ es hablar de una filosofía que no es producto de la casualidad y que, como los buenos guisos marineros tradicionales a los que rendimos culto, se ha ido cocinando poco a poco.
Una filosofía que tiene su piedra angular en el alma de toda buena cocina, el producto de calidad, ese que con sus aromas, texturas y sabores hace posible la magia de nuestros platos. La búsqueda continua del mejor producto de cercanía, un ceremonial que practicamos diariamente desplazándonos a las lonjas de Conil de la Frontera y Barbate para adquirir el producto de mayor calidad del litoral gaditano.
Respeto al mar, tradición y sinceridad, alma de la Cocina de Francisco Fontanilla
Seña de identidad de nuestra cocina es esa idea de que solo con el mejor producto se elaboran los mejores platos. Buena muestra de ese compromiso es esa barca que, como aquellas otras que a mediados del siglo pasado descansaban varadas frente a las puertas del chiringuito, exhibe a la entrada del restaurante la pesca diaria, esa que, al vaivén de las condiciones meteorológicas, ‘cosecha’ principalmente la flota artesanal conileña. Toda una declaración de intenciones. Pescados (borriquetes, pargos, robalos, roncadores, temblaeras, sargos, bocinegros, peces cochinos, atunes, doradas, herreras, centollas, bogavantes, lenguados, melvas, langostas, urtas, borriquetes…) que desde hace años se comercializan bajo la marca ‘Pescado de Conil’ y que han sido y son protagonistas destacados de nuestra cocina.
- Camino El Roqueo, sn Conil, Cádiz.
- 956440802
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Horario de Cocina
Abrimos todos los días de la semana de 12.00h a 23.45h, excepto los martes que cerramos por descanso semanal.
En Francisco Fontanilla trabajamos siempre con productos de alta calidad para que el disfrute de los sabores sea el máximo. Ven a visitarnos y deléitate con todos nuestros platos, hemos creado experiencias únicas para que tu satisfacción sea aún mejor.
