Carta de Atún

Atún rojo de almadraba · Bluefin tuna

Surtido de crudo. 2 pers / 34

Raw almadraba wild tuna assortment.
Surtido de crudo. 4 pers / 48

Raw almadraba wild tuna assortment.
Carpaccio de lomo. 24

Loin carpaccio.
Carpaccio de chuletón de atún 26

Tuna T-Bone Carpaccio
Tataki de lomo con soja, miel y sésamo. 25

Tataki with wakame in soy and honey sauce.
Tartar de lomo (descargamento). 26

Tuna loin tartar.
Tartar Toro (ventresca). 29

Tuna belly tartar.
Tritartar (descargamento, toro y tarantelo). 29

Tri tartar (loin, belly and tarantelo).
Sashimi de lomo (descargamento). 24

Loin sashimi.
Sashimi toro (ventresca). 28

Tuna belly sashimi.
Tosta de atún y crujiente de algas. 16

Tuna toast with crispy seaweed.
Pan bao relleno de atún al pesto. unid. / 6

Bao bun filled with tuna and pesto.
Daditos de atún con trufa. 23

Diced tuna with truffle.
Croissant de atún y mango. unid. / 12

Tuna and mango croissant.
Atún picante con chocolate. 23

Spicy diced tuna with chocolate.
Ceviche de atún. 23

Tuna ceviche.
Suprema de ventresca a baja temperatura con verduritas y mango. 24

Tuna belly with vegetables.
Mojama de atun de almadraba. 19

Salt-cured almadraba tuna (mojama).
Atún de ijar (ventresca en aceite). 18

Salted belly.
Morrillo. 29

Grilled tuna nape.
Ventresca. 28

Grilled tuna belly.
Tarantelo. 25

Grilled tarantelo fillet.
Taco de ventresca al aroma de romero con mojo de pimientos asados. 29

Rosemary infused tuna belly chunk with roast pepper mojo (sauce).
Morrillo al horno (mín. 2 personas). 40

Oven-Roasted Tuna Morrillo (min. 2 guests)
Atún encebollado (plato lomo). 25

Tuna and onion stew (loin).
Solomillo de atún mechado en su jugo. 25

Sirloin of tuna stewed in its juice.
Atún rojo en tomate y huevo frito (tradicional de Conil). 25

Bluefin tuna in tomato sauce (typical local dish).
Solomillo de atún con boletus y aroma de manzanilla. 27

Tuna sirloin with boletus and manzanilla scent.
Cazuela de guiso de galete (cococha de atún). 18

Stew casserole of galete (tuna cheek).
Cazuela de mormo de atún rojo mozarabe. 19

Mozarabic red tuna cheek casserole /Mozarabischer Eintopf mit Mormo vom roten Thunfisch
Parpatana confitada con habitas de la huerta. 20

Confit Parpatana with Garden Broad Beans
Fideos con parpatana (min 2 personas). 24

Noodles with parpatana.
Arroz con atún de almadraba (min 2 personas). 23

Rice with bluefin tuna.

Consultar información relativa a los alérgenos. Productos de la pesca de consumo en crudo han sido congelados a -60º.
El precio de media ración se incrementará en 1 €. Pan, aperitivos 2.2€ /pax (Si no desea pan, aperitivos comunicar al camarero).
Precio en euros, I.V.A. incluido.

Consult information related to allergens. Raw consumer fish products have been frozen at -60º.
The price of half a portion will be increased by €1. Bread, snacks € 2.2 / pax (If you do not want bread or snacks, inform the waiter).
Price in euros, VAT include.