Carta de Atún

Atún rojo de almadraba · Bluefin tuna

Surtido de crudo. 2 pers / 28

Raw almadraba wild tuna assortment.
Surtido de crudo. 4 pers / 40

Raw almadraba wild tuna assortment.
Carpaccio de lomo. 22

Loin carpaccio.
Tataki de lomo con soja, miel y sésamo. 22

Tataki with wakame in soy and honey sauce.
Tartar de lomo (descargamento). 24

Tuna loin tartar.
Tartar Toro (ventresca). 26

Tuna belly tartar.
Tritartar (descargamento, toro y tarantelo). 25

Tri tartar (loin, belly and tarantelo).
Sashimi de lomo (descargamento). 22

Loin sashimi.
Sashimi toro (ventresca). 26

Tuna belly sashimi.
Brioche de atún y crujiente de algas. 16

Tuna brioche and crispy seaweed.
Nigiri crujiente de atún al pesto. unid. / 5

Crispy pesto tuna nigiri.
Daditos de atún con trufa. 20

Diced tuna with truffle.
Croissant de atún y mango. und / 8

Tuna and mango croissant.
Atún picante con chocolate. 20

Spicy diced tuna with chocolate.
Ceviche de atún. 20

Tuna ceviche.
Suprema de ventresca a baja temperatura con verduritas y mango. 22

Tuna belly with vegetables.
Mojama de atún de almadraba. 18

Salted loin (mojama).
Atún de ijar (ventresca en aceite). 20

Salted belly.
Morrillo. 27

Grilled tuna nape.
Ventresca. 26

Grilled tuna belly.
Tarantelo. 22

Grilled tarantelo fillet.
Parpatana. 22

Fatty part of the jaw grilled (fatty).
Galete (cococha) a baja temperatura en su jugo. 17

Tuna patties / Galete (Cococha).
Taco de ventresca al aroma de romero con mojo de pimientos asados. 26

Rosemary infused tuna belly chunk with roast pepper mojo (sauce).
Atún encebollado (plato lomo). 20

Tuna and onion stew (loin).
Solomillo de atún mechado en su jugo. 22

Sirloin of tuna stewed in its juice.
Atún rojo en tomate y huevo frito (tradicional de Conil). 20

Bluefin tuna in tomato sauce (typical local dish).
Solomillo de atún con boletus y aroma de manzanilla. 24

Tuna sirloin with boletus and manzanilla scent.
Mormo de atún. 26

Special dish with tuna.
Fideos con parpatana (min 2 personas). 20

Noodles with parpatana.
Arroz con atún de almadraba (min 2 personas). 22

Rice with bluefin tuna.

Consultar información relativa a los alérgenos. Productos de la pesca de consumo en crudo han sido congelados a -20º.
El precio de media ración se incrementará en 1 €. Pan, aperitivos 1.80 € /pax.
Precio en euros, I.V.A. incluido.

Consult information related to allergens. Raw consumer fish products have been frozen at -20º.
The price of half a portion will be increased by €1. Bread, snacks € 1.80 / pax.
Price in euros, VAT include.